La rivista è una pubblicazione online in italiano dedicata all'aperitivo: i cocktail classici, il vermouth e i bitter, il vino, il caffè e i bar in cui tutto questo si beve. Non è un locale e non vende niente. Pubblica articoli, ricette e guide, e indica da dove viene ogni informazione che riporta.
Che cosa pubblica la rivista
Il cuore del sito sono i numeri, gli articoli che escono uno dopo l'altro e portano un numero progressivo, dal N. 001 in poi. Si trovano tutti nell'indice dei numeri, in ordine di uscita. Quasi tutto è scritto in italiano; un numero, quello sull'importanza degli amici, è in spagnolo, la lingua in cui è sempre stato pubblicato, e chi lo apre lo trova così. Parlano di vermouth rosso e di cocktail con il cognac, di come si serve il vino e di come lo si usa in cucina, dei tipi di caffè, dei bar italiani e di quelli che all'estero si ispirano all'Italia.
Accanto ai numeri c'è la sezione cocktail, con le ricette dei classici dell'aperitivo, dallo spritz al Negroni, dal Milano-Torino al Garibaldi, e un albero che mostra come questi drink si sono passati gli ingredienti l'uno con l'altro. Nella stessa pagina c'è uno strumento per comporre un aperitivo una parte alla volta e vedere a quale classico somiglia.
Poi ci sono le guide pratiche: come scegliere una bottiglia di vino leggendo l'etichetta, e dove bere a Roma, con una selezione di bar romani divisa per quartiere. L'articolo sui bar in Italia ha anche una mappa dei cocktail bar più noti del paese.
Come vengono scelti e verificati i fatti
La regola della rivista è semplice: un fatto che non ha una fonte non viene pubblicato. Date, nomi, dosi, indirizzi e premi compaiono solo quando una fonte consultabile li riporta, e la fonte deve dire proprio quello che il testo afferma.
Le fonti preferite sono quelle più vicine al fatto: i siti dei produttori per la storia di un marchio, le norme europee e italiane per le regole su vino e vermouth, la lista ufficiale dell'associazione internazionale dei bartender per le ricette che vi compaiono, le classifiche e le guide di settore per i bar.
Non tutte le domande hanno una sola risposta. L'anno di nascita del Negroni cambia da un libro all'altro, e così le dosi di alcuni cocktail: in questi casi la rivista mette le versioni una accanto all'altra, con il nome di chi le sostiene, e lascia la scelta a chi legge. Quando una storia si tramanda ma non ha documenti, il testo la presenta come tale: «si racconta che».
Per i locali vale una regola in più: prima di citare un bar, la rivista controlla che risulti aperto, sul sito ufficiale o su fonti recenti con una data. Un locale con riscontri più deboli viene segnalato come tale; uno di cui non si trova traccia recente resta fuori.
Ricette e dosi
Le ricette dei cocktail riportano le dosi in millilitri. Quando un drink compare nella lista ufficiale dell'associazione internazionale dei bartender, la ricetta di riferimento è quella; altrimenti è quella del produttore dell'ingrediente principale o di un ricettario affidabile. Quando due ricettari non coincidono sui millilitri, compaiono entrambe le cifre.
Immagini
Le illustrazioni a due inchiostri che accompagnano molte pagine sono disegni. Alcune immagini fotorealistiche sono state create con strumenti di intelligenza artificiale e portano il contrassegno «AI» sull'immagine, nella didascalia e nel testo alternativo. Come vengono usati questi strumenti, per le immagini e per i testi, è spiegato nella nota sull'IA.
Chi ne risponde
La rivista è pubblicata da Vienna Caputo, che ne è anche la responsabile editoriale. Segnalazioni, correzioni e domande possono essere inviate a contatto@bodegabarelpimpi.com. Se un fatto riportato in una pagina risulta sbagliato o superato, viene corretto. I dati completi dell'editore sono nelle note legali.